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花蟹鸡油蒸面(4/8)
炼鸡油
把螃蟹刷干净，将底部的肚脐、蟹肠拆掉，洗净从中间破开
把蟹盖打开，除去蟹胃、蟹心、蟹腮洗净，把螃蟹每边分成三份，蟹钳拍破
泡面饼先用热水稍微泡软装盘，撒上姜蒜末、盐巴，再把蟹摆上，淋上炼好的一半鸡油、一半花雕酒，蒸锅开了上去蒸12分钟后关火焖2分钟
蒸熟后取出，把剩下的鸡油、花雕酒淋上，可以开吃了
面有点干配上一杯菠萝啤（其实姜茶才是这道菜的最佳搭档，大晚上的就不喝姜茶了）
锵...锵...蟹汁都被面条吸收了，一点都没浪费
蟹肉鲜美