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8字蔓越莓小麦胚芽面包(1/28)
准备材料。
将除蔓越莓外的所有材料放入面包机桶内。
蔓越莓放入面包机果料盒中。
放好材料的面包桶放入东菱1352AE-3C面包机中。
启动面包机标准面包菜单进行揉面，揉面时间为28分钟。
揉面结束后检查面团状态。
重新整理好面团，放进面包机中，使用单独发酵菜单进行基础发酵，时间为40分钟。
40分钟后面团发酵完毕。
取出面团进行排气，然后分割成两份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
15分钟后取一个面团，擀成长方形。
然后翻面，底部按薄。
由上向下卷起，接口处捏紧。
两个都整形好后，轻轻搓长一点，如果回缩就盖保鲜膜再醒5分钟。
然后取一个搓长，大概50厘米长。
用手将一头按扁。
然后包住另一头。
接口处捏紧。
用手整理一下，摆成椭圆形，收口处压在下方。
然后提起一边，如图整理成8字形状,交叉的地方正好是接头的地方。
然后放入学厨13寸深盘中，放入烤箱进行二次发酵35分钟左右，发酵时烤箱中放一碗水。
发酵完毕取出。
表面筛一层干粉。
用刀划出花纹。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管165度，时间为28分钟。
烘烤结束后取出。
成品图。
展示图。
展示图。