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自制水洗凉皮(
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面粉加盐活成面团,醒半小时。
把面团在水里洗出面筋,面筋忘了配图了,下次补上
洗出的面筋水,静置3小时等待沉淀分层,然后把上面的清水倒掉。
洗出的面筋加酵母粉活匀,发酵半小时,后放蒸锅蒸20分钟,出锅后放凉切块备用。
准备一个平盘,一盆凉水,烧开一锅水,平盘底抹油,倒一勺面糊在平盘,慢慢的均匀的摊开,放到热水锅里,盖锅盖蒸2-3分钟,看到起大泡就好了。
把凉皮平盘放到准备好的凉水中冷却后拿出来,凉皮表面刷一层薄油,。
从一头轻轻的揭下来就。
重复步骤5-7,把凉皮全部做完。
把凉皮切好,加入面筋,黄瓜丝(我还加了紫甘蓝),少量盐,生抽(我用的味达美)醋,蒜泥,芝麻酱,辣椒油拌匀即可。