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自制手工凉皮(20/22)
先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉
揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟
再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上
醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可
然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，不用担心
将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次揉捏，直至洗的水比较清为止 ，大约5-6次
将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上
洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可
静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心
取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层
倒入一大勺面糊到披萨盘中
放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖
然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊
取除的凉皮每一层都要刷上油防黏
都做好之后，加入配料即可，拌匀即可
成品
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