准备：
里脊肉切片，想要肉嫩好咬，一定要顶刀切片，肉片厚。（顶刀切就是看下猪肉纹理，要把纹理切段，不要顺着纹理切。）切好后，放葱姜料酒少许盐腌，加入干淀粉。
起锅烧油，放入葱姜蒜花椒先爆香，然后加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油。
水开后把肉一片片放入，不要搅拌等锅里水重新烧开，感觉一面的肉变色了搅拌下，把肉翻个面，大火烧开1-2分钟关后！
把超烫好的青菜铺在盆底，然后把肉片倒入盆里即可。（不能吃辣的到此步就可以了）
能吃辣的，再加一步！装盆后在在上面撒上蒜末、麻椒末、辣椒末、香葱末，锅里烧热油，烧滚后浇上即可。（因为不能吃辣所以此步没有照片）
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