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可可戚风蛋糕卷(自制卡仕达酱夹心)(26/29)
之前忘记拍照了,我用文字描述 1.先把烤盘铺上防油纸 2.准备两个干净的容器(无水无油的) 3.把蛋黄和蛋清分别放入两个容蛋黄里一次加入30克砂糖搅拌融化后,加入水和油搅拌均匀。 4.把可可粉和面粉过筛一遍,倒入蛋黄糊了,用打蛋器搅拌至无颗粒,提起打蛋器液体能慢慢落下,且痕迹不会马上消失。(如果过干 可以适量加一点儿水)蛋黄糊就处理完了,备用。 5.蛋清用电动打蛋器低速打起泡,高速打,分三加入砂糖,打至盆倒扣时,蛋清不掉下来。 6.取三分之一蛋清糊,倒入蛋黄糊里一字形搅拌~到看不到蛋清,把搅拌好的蛋黄糊,倒入余下到蛋清盆里,一字形搅拌均匀。 7.烤箱190度°预热5分钟 8.把搅拌好的糊,倒入烤盘里,用刮刀弄平,然后震动几下,把气泡震出去。 9.放入预热好的烤箱里中层,190度°烤 15分钟。
烤好后取出来,放烤架上稍微晾凉
案板上铺个保鲜膜或者防油纸 把蛋糕倒扣在上面
去掉油纸
两边各切个两寸款,一寸长的小口,方便一会儿卷起。
抹上卡仕达酱
涂抹均匀
卷起,别太紧,也不能太松
套个干净的口袋,放冷藏室30分钟。
冷藏好后,取出来切片(别切太薄)
吃不完的可以装盒冷藏
好吃的不得了
成品
成品
要不要来一块儿
卡仕达酱的做法,准备食材
这个牛奶用一袋就好
鸡蛋打入容器里,加入砂糖搅拌均匀,发白时
筛入面粉
拌匀
这种状态
另外拿一个小锅,倒入牛奶烧开
烧开后,分两次倒入鸡蛋液面糊,搅拌均匀
把搅拌后的糊,再一次倒入锅里,小火加热搅拌
要不停的搅拌,以免糊锅
慢慢的会变干些
搅拌成这种状态,拎起刮板呈小倒三角行,关火,趁热加入黄油搅拌融化均匀
装入盒子里
加盖冷藏20分钟(做泡芙馅需要冷藏) 着急吃的话,可以不用冷藏,直接摸在蛋糕上。(按照第6部开始做就OK了)