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宝宝辅食-鲜虾蒸茄盒(4/15)
准备食材:莲藕20克,鸡蛋1个,茄子适量,胡萝卜10克,黑虎虾3只。
将蛋黄和蛋清分离,只取20克蛋清备用。 PS:蛋清的作用,是让虾馅吃起来不干,稍微润一些,同时也能起到成型的作用。 如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用10克清水来代替蛋清。(清水能保证水润但是不能保证成型,所以需要少加点,避免虾泥太稀不成型)
将莲藕去皮切碎。 PS:莲藕吃起来比较爽脆,如果是月龄小的宝宝吃,最好切得尽量碎一些,要不然宝宝嚼不动。
胡萝卜用擦菜器擦成细丝。
把虾去壳,把虾线剔除后切成小块。 PS:用刀在把虾背上和内侧都划开一刀,就可以把虾线和虾筋挑出来了。最好把虾线挑去,这样能减少虾的土腥味! 总有宝妈跟我说宝宝不喜欢吃虾泥或者虾肉。如果各种性状的虾肉宝宝都不爱吃,很有可能是因为宝宝不喜欢虾肉的腥味。咱们也可以提前把虾肉加上姜片再加些温水浸泡一会,或者用柠檬汁腌制一下,就能给虾肉去腥。
将虾肉放入搅拌机的绞肉杯中,把虾肉搅碎。
这就是搅好的虾泥了,把它放进大碗中备用。
将茄子切成茄盒。 PS:我试了几种方法,觉得这种一刀不切到底,下一刀切断的方式操作性更强,做出的茄盒更整齐些。具体操作可以把动图和视频结合着看哈~
所有食材准备就绪,可以开始做茄盒了。
把胡萝卜和莲藕加入虾泥中,倒入20克蛋清,再加入2滴生活选集亚麻籽油。 PS:蛋清最好是一边搅拌一边加入,避免虾泥混合的不够均匀哟~
把虾泥搅拌均匀,直到上劲,搅起来有些黏糊费力即可。 PS:搅好的虾泥是比较粘稠的状态,千万别太稀了,容易不成型哈~
把虾泥放入茄盒中,夹好。
把做好的茄盒摆在盘子里,冷水上锅蒸。 PS:盘底可以刷少许植物油,避免蒸好的茄盒沾在盘子上。
冷水上锅大约蒸15分钟,把茄子和馅料都蒸的熟透了,就可以出锅了。
蒸好的茄盒刚出锅有些软,稍微放凉就可以成型了,宝宝用手拿着吃也可以,口感软嫩,还能锻炼宝宝的手部精细动作和咀嚼能力哟~