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蛋饺(5/13)
前腿肉剁碎倒入盘中, 再倒入剁碎的葱花和姜末。
然后加入白糖,蚝油,生抽,盐,鸡精。
最后再淋入蛋液、香油、冷水,再用筷子顺时针搅打至肉馅吸收进料汁,搅打至肉馅上劲既可。
鸡蛋磕入碗中,加入食用油和盐,混合搅拌均匀。
把勺子放在火上稍微的烧热,再将勺子均匀的刷满油。
然后倒入蛋液,将勺子轻轻的转动,使蛋液均匀的铺满勺子。
接着将勺子中多余的蛋液倒出,再挖一勺肉馅放到蛋皮的另一边。
然后用勺子沿着蛋皮的边缘,将蛋皮轻轻的挖起,使蛋皮和勺子脱离。再借助勺子用蛋皮将肉馅盖起,形成一个饺子的形状,然后用勺子轻轻的按压边缘使其粘合捏紧。
最后再将蛋饺再勺子上煎一下,煎至蛋饺的两面稍微金黄既可。
把煎好的蛋饺摆入碟中。
然后放入锅中,冷水上锅中火蒸25分钟。
用来煮汤或者红烧都不错哦!
鸡蛋和肉馅的结合成就了美味的蛋饺。