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土豆掌中宝｜爽脆有劲(4/9)
掌中宝解冻后洗净沥干，加入姜片、料酒、花椒粉、辣椒粉、糖、盐，腌制20分钟入味去腥
腌制后拣去姜片，沥干调味，加入1小勺淀粉，抓腌均匀
土豆削皮，切成和掌中宝大小差不多，泡水去除多余淀粉，捞出用厨房纸沥干
将大蒜切成沫，洋葱、青红椒切成丁
锅中倒入植物油，没过锅底，烧至6成热，倒入掌中宝，炸至微微金黄，捞出备用
锅里的油再次烧热至6成热，倒入土豆，两面煎至金黄
锅中留少许油，加入大蒜、洋葱爆香后，倒入掌中宝、土豆爆炒
最后加入青红椒炒至断生，撒上孜然粉、生抽调味，出锅撒点芝麻
自家做的，虽然不像烧烤店一般烟火气浓，但也免去了肠胃不舒服的苦。