梅花肉洗净沥干备用，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。要做出好吃的叉烧肉，选肉料是有讲究的
2斤的肉我切了3段，每段四个面儿都用叉子插眼，以便腌制过程中肉肉吸收酱料的味道
调酱汁，将30克叉烧酱、30克蚝油、20克料酒、30克蜂蜜、小葱、老姜、蒜片倒入大碗中
放入3块梅花肉，用手拌匀并给肉肉按摩2分钟，以便肉肉更好地吸收酱汁的味道，然后入冰箱，冷藏腌制过夜超过16小时
取出腌好的肉，刷碗里剩下的酱汁，将肉放入烤架中层，最底层垫铺了油纸的烤盘，接住不断滴下的肉汁，190度，30分钟
再刷叉烧酱，这次刷的是原汁的酱料，不是碗里腌剩下的酱汁
放凉，切片食用，嗯，没有染色剂和添加剂的放心肉，特别好吃啊
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