豆腐切成一口大小的块。

放入开水中，加盐2g。焯水一分钟后沥水。

将食用油烧热。放入猪肉末煸炒至水干酥香。

加豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末炒出味。加豆豉炒匀。

放辣椒面炒出红油时加酱油、盐炒匀，加水烧沸。

下入豆腐，小火烧至冒泡，用湿淀粉勾芡收汁

炒断生装盘，撒花椒面和葱花即成。

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