蛋液打匀（不打匀做出来会有蛋白…）
〖豪华版：此处可加牛奶〗
热锅，放黄油，融化后抹匀锅底（橄榄油用油刷刷匀锅底）
（开小火）倒第一层蛋液，晃晃锅子，使蛋液铺满锅底。有泡鼓起的，挑破就好。（方锅圆锅无所谓，我就是用圆底不粘锅做的）
蛋皮表面还有点黏糊糊的时候就可以开卷啦！卷好了推到锅子上面。〖卷的慢的，请把锅子端到一边慢慢卷，卷好了再放回炉子上也是完全ok的：p〗
［我的锅底还有油花花，所以不用刷油了。如果这时候锅底没油了，那就再刷匀一丢丢］
（持续小火）倒第二层蛋液！让蛋液和上方卷起的第一层蛋皮无缝链接！
［豪华版： 此处可加各种辅料：芝士粒，培根丁，肉丁，肉松，玉米粒，青豆粒…只要事先准备好，都可以加！］
第一层蛋皮（上方的长条条）应该和第二层蛋皮连结实了！ 那就把长条条从上往下卷起来。然后把长条条2.0再推到锅子上方。
再来浇第三层蛋液，重复之前的动作。〖豪华版：可继续加料…〗
我一共做了四层。大家随意。最后一层卷起时，用木铲轻压，会有蛋香味飘出～ 也可以让蛋卷紧实。
「咸口，加辅料」趁热吃
「甜口，不加辅料or 仅蛋液加牛奶」出锅后浇果酱 或者 糖霜。
ps 喜欢甜口的，蛋卷冷藏下再浇果酱or糖霜口感更佳！
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