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老北京风味肉丁炸酱面(3/9)
准备好食材。
五花肉肥瘦分开切丁，洋葱切丁，葱叶切段，葱白剁末。
干黄酱，黄豆酱，甜面酱依次加入黄酒稀释，顺时针搅拌在一起。
热锅凉油，小火将肥肉丁煸出油脂，捞出后放瘦肉丁翻炒，时间不要太长捞出。
多放油，小火将葱叶洋葱炸至金黄捞出，得到做酱的葱油。
小火下酱，顺时针慢慢搅动，加冰糖，10分钟后先下肥肉丁，加盐糖调味，老抽上色，最后加瘦肉丁。
出锅前洒上葱白末。
酱就做好了。
搭配面条和黄瓜丝等时令蔬菜就ok啦~