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脆皮瓦块鱼(1/4)
草鱼肉打薄片，码一点点盐，打入鸡蛋，拌入糯米粉，生粉，面粉抓匀。鱼骨另行处理
锅内倒油，烧至6成油温，鱼片抖开后下锅炸至定型，中小火炸5分钟，捞起鱼，将油温烧至9成温度，二次复炸1分钟
大葱白切丝（忘拍照了），锅内舀入一汤瓢水，倒入浓缩香橙汁，一勺白糖，熬至汤汁浓稠，下鱼片颠勺至均匀上浆，即起锅装盘，撒上葱丝，大功告成。
像不像瓦片？