把燕窝放在清水里清洗到杂质。

燕窝泡发 1、燕窝泡发的时间：一般来说，燕条、燕丝、燕碎控制在2~3小时之内；燕盏控制在4~6小时；燕角比较硬，要比燕盏的时间更长，可以泡发后，再撕开泡！燕窝一旦长时间浸泡，那么自身的营养成分会流失很多，而且炖煮后会变成水水的，口感很差！ 2、使用什么水泡发燕窝：在泡发中起着尤为重要的作用，并不是所有的水都适合。其中最好的是饮用水和凉白开，比较容易泡发；而矿泉水或者自来水都不太适合。因为矿泉水中的矿物质比较多，而自来水中有很多杂质。 3、泡发的水温：一般用常温水就好，太热会使燕窝的营养价值流失，如果处于北方，气温特别特别低，那可以用温水泡发。

泡在水里的燕窝，很多细小的毛都飘着，用镊子挑出来就可以，很多小细毛可能挑不干净，这也是正常的。

炖燕窝是很讲究的，从水温到炖煮时间都很关键。燕窝要隔水柔炖，不然营养会流失，烧开后文火炖。养生壶直接开到燕窝键即可。