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排骨南瓜盅(1/12)
肋排（小排）剁小段，冷水入锅，加料酒、姜片焯水。其实做菜都是有套路的，肉类焯水一定是冷水入锅才能让血水干净，素菜焯水要开水入锅，蒸鱼是水开后放入等等
待浮沫全部出来之后可以捞出沥干水份
另起锅烧热，加入少量食用油，5分热时加入白糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色
加料酒，姜片，生抽，老抽加盖皮水红烧，待水烧开后转小火继续烧20分钟，水快收干前加入蒜头。加太早会软烂掉
烧肉的时候准备小南瓜一个，外皮洗净
沿合适位置用小刀插出一圈波浪纹，将南瓜分为上下两部分
就象这样，再用勺子挖干净瓜瓤，如果南瓜肉太厚，还可以挖掉一些瓜肉，等会儿好多放点排骨
等排骨烧好了，一块块夹到南瓜中，放好
合上上盖，稍压紧
放入蒸箱蒸半个小时，如果瓜大排骨多，可以蒸40分钟，保证南瓜软烂而不垮塌影响外观
时间到，就可以取出来，撒上葱花摆上桌啦
和南瓜一起蒸过的排骨，会吸取南瓜的清香，口感不腻；而南瓜则吸取了排骨的油脂和酱油的酱香，口感富有层次不再单调，吃完排骨之后，南瓜肉也被分食一空，盘子上只剩一张南瓜皮，煞是过瘾......