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小姐姐的独家秘诀啊~“羊肉臊子面片”(25/26)
一早去回坊买来新鲜的盐池滩羊肉
将羊肉改刀切块
切好羊肉备用
准备辅料
改刀备用
辅料中配入生抽、老抽为提味提色做准备
大炒锅热锅凉油（用的是菜籽油，因为做的是红汤臊子，菜籽油烹制会更有味）
放入羊肉块开始煸炒至水份煸干
加入辣椒面
充分翻炒均匀
加入调制好的辅料
翻炒均匀
加点提前烧好的开水盖锅盖关小火大约40分钟
期间开始准备配菜
改刀切好备用
炖好的羊肉继续加入开水（量大些），加入盐、胡椒粉和十三香
烧开后加入豆角
加入白罗卜烧开
再加入蕃茄盖锅盖关小火至豆角完全煮透煮熟
满满的美美的一锅羊肉臊子做好了放在旁边备用
汤锅加入开水
开始揪面片（这次用的是现成的扯面，一般菜市场都可以买到，时间允许自己和面最佳）
煮好面片捞入碗中加入羊肉臊子，香菜做点缀
如果是重口味，也可单独再加入香醋和油泼辣子调味
瞧这一群人，好吃到只顾埋头苦干
小馋食光*出品