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莫家码头：脆皮豆腐鱼(2/9)
豆腐鱼洗净切斜段。其他材料准备妥当
鱼段中加入姜片，料酒，盐，腌制10分钟
这款脆皮豆腐鱼，就是挂粉要薄，皮才脆。不能挂面糊，挂面糊的话外面的皮就太厚，吸油太多了。所以我把鱼段上的水分吸干。
鱼段中倒入面粉
晃一晃，均匀裹上面粉
起油锅炸制一遍
盛出沥油
再复炸一次即可
出过撒点椒盐葱花即可