鸡蛋打散，加点盐。锅内加油，鸡蛋下锅，快速搅拌，成型后关火，搅碎鸡蛋。西葫芦擦丝，加两勺盐，用纱布挤干水分，剁碎，放入鸡蛋中。豆瓣酱放油中煸熟，倒入馅中，加适量胡椒粉，葱沫，生抽，再酌情放点盐（可以尝尝）

和面

包饺子

下锅煮，水开以后下饺子，开一次放一勺冷水，基本放四次，饺子熟，盛出。