新鲜大虾十二到二十只，用剪刀从头下方开背剪到尾上，挑去泥肠，整齐码放在盘里。五瓣蒜压蒜泥，加上五勺生抽调成料汁，用小勺抹进虾背，喜欢吃辣的可以切几个朝天椒碎一起撒上。

锅里水烧开，下锅大火蒸五分钟，关火，再焖五分钟。

两片姜切姜末，一段香葱切葱花，洒在蒸好的虾上，另烧两勺滚油泼在姜葱上，就可以上桌了。