蛋白和蛋黄分离后，倒入KitchenAid厨师机，打至粗泡，分次加10克细砂糖打至湿性偏硬的状态
打蛋白的时候，同时打发蛋黄。蛋黄加30克糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。加入油继续搅拌均匀后，加入水搅拌均匀
KA的手持打蛋器能有7档调速。1档的速度非常合适搅拌
如果熟练的话，基本处理好蛋黄，蛋白也打好了。如果怕蛋白打过头，第三步之前可以看一下蛋白的状态
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀
倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤15分钟
烤好后的蛋糕连油纸直接移到烤网上冷却； 冷却蛋糕片的时候可以打淡奶油了
冷却后的蛋糕片移到料理台上。撕去反面的油纸。蛋糕片远离自己身体的一边，用蛋糕刀斜切一下
把草莓一颗颗码好。头部可以适量切掉一点，这样草莓排列好后不会滑来滑去
用擀面杖带起靠近自己身体这边的油纸，蛋糕片就跟着往上卷
用擀面杖压住蛋糕收口处，然后轻轻抽紧两边油纸。反复三四次，蛋糕卷也就整形好了
送进冰箱冷藏定型。如果家里吃，冰箱里拿出来以后，还能切一点草莓装饰。送人的话就直接装进盒子
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