抹茶慕斯(
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准备食材
黄油放入微波炉,高火加热20~40秒,融化成液态。
或者隔水融化也行。
将饼干放入保鲜袋,用擀面棍碾成粉末。
倒入黄油中,搅拌均匀。
将饼干末倒入垫有硅油纸的活底圆模中。(如用慕斯圈,就在慕斯圈外包一层锡纸)
用勺子将饼干末压平、压紧,放入冰箱冷藏备用。
将吉利丁片放入冷水中泡软
捞出吉利丁片,将水倒掉。
吉利丁+牛奶,放入微波炉高火加热20秒。(隔水加热融化也行)
取出后,将吉利丁片搅拌融化,牛奶颜色变暗。
将淡奶油+细砂糖+抹茶粉放入大碗,用电动打蛋器低速打发。
打到8分发,有明显纹路。将碗竖起来,奶油能缓慢流动。
倒入蜜豆搅拌均匀。
再倒入牛奶混合液,搅拌均匀成慕斯液。
将慕斯液倒入模具中
放入冰箱冷藏4小时以上
慕斯凝固了取出
将模具放在杯子上,用电吹风沿着模具吹。
十几秒后就可以轻松脱模
将慕斯切块,每切一刀就把刀擦干净,再切下一刀,切出来就会漂亮。
成品图~
不开灯,自然光线下是这个颜色~