辣炒花螺(
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准备干花椒、麻椒、辣椒泡水。香叶可放可不放。
花螺洗干净,泡淡盐水和油。不知这步是否有用,贝类这样吐沙。
泡好备用。
准备辅料,姜,蒜,洋葱,青红辣椒,香菜,这些都可以根据自己口味放。
热锅凉油,煸香郫县豆瓣酱,放入花椒辣椒煸炒,依次放入葱姜蒜洋葱等辅料,加入少量黄酒或者料酒,放入一点儿蒸鱼豉油,倒入花螺,倒入一听啤酒,出锅前根据郫县豆瓣酱和螺的多少,适当放盐和糖,最后放入香菜。
出锅喽!