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日式酸米酒 《小森林》同款(3/8)
大米和糯米淘洗干净,煮成浓浓的粥,冷却至室温,加入一包安琪甜酒曲,搅拌均匀,盖上盖子,放置一晚(放一天感觉也没关系)。
这是第二天的样子,你会发现粥不是那种粘粘的状态了,比较稀,可以很好的流动。尝了一下不是很甜,于是我又放了点糖桂花和细砂糖,调到了喜欢的甜度。
第三步要放酵母,原因见电影字幕~
我也差不多放了半包酵母进去,搅拌均匀,盖上盖,继续放置一天。
一天后打开,你会发现米全部都是那种很松散的状态,漂浮在上面一层,下面就是米酒了,因为发酵所以带有气泡。
连米带酒倒入蒸笼布内,把酒汁挤出来,渣渣就可以丢掉啦
装瓶~小心瓶子不要装买,因为会有气泡,我第一次的时候一开瓶盖喷了半瓶出来。这个味道比较像酒酿汤(我很喜欢酒酿汤,但是不喜欢吃里面的糯米,这个刚好可以满足我的需求)
配上牛排和蔬菜,来上一杯冰镇过的甜酒~满足~