泡白萝卜切条，泡仔姜，仔姜切薄片，泡椒斜刀切，青椒斜刀切，鸭子切小块(小小块才入味)，切好的鸭块冷水放锅里淖水，加入料酒和老姜片去腥，水开了再煮3分钟，捞出清水冲洗干净沥干。

锅里放油烧热，加入淖好水的鸭块翻炒到金黄色。放一汤勺郫县豆瓣酱炒香，(中间刨出来一块空的地方让油先把豆瓣酱炒香)然后再一起翻炒。然后加入适量生抽和备好的泡姜，泡菜，泡椒，(自己泡的那种美人椒，不是买的那种)白糖，一起翻炒出香味然后加入热水盖上锅盖，中火煮15-20分钟左右。

待水还剩下1/3的时候开盖加入嫩姜片和青椒，尝尝咸淡，根据口味可以再加点盐，(因为前面放了郫县豆瓣酱和生抽，所以根据鸭子大小和个人口味适量加点盐)。

待汤汁收到差不多干就可以出国啦！