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川味口水鸡(1/10)
鸡腿洗净，家料酒、姜片，葱结放冷水煮
沸腾后转最小火保持微沸状态大约20分钟，保证鸡皮不烂但心部断生
捞出鸡腿至冰水冷却，待其凉透
凉透的熟鸡腿色泽微黄
酒鬼花生米用厨房保鲜袋包裹，准备敲碎
做好的花生碎装碗待用
姜蒜切末待用
用白糖、生抽、老抽、红辣油、醋、花椒油、香油调好酱汁，切好葱花
鸡腿快刀斩片装盘
淋上酱汁，撒上花生碎、花椒粉和葱花，放置三分钟即可食用