1.点火放田螺，加入料酒+碱 煮至水开，捞出来冲水，冲掉碱水味 2.热锅烧油，老抽一起放，下姜片+蒜片+葱节+豆瓣炒至出色出香，下干辣椒节火锅底料加入田螺，调味，下第二次葱节炒翻均匀，即可