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京酱鸡脯(5/6)
鸡脯肉洗净，整块放入凉水，煮开几分钟后捞出，去掉多余油脂。
切成条状。
加入盐、白酒、姜丝，腌制片刻。
上锅翻炒，炒熟后即刻关火，以使肉质软嫩。
少许油，适量甜面酱烹炒，再加白糖、水和淀粉，大火收汁。加入鸡脯肉，略一翻炒使酱汁裹匀。关火，撒葱叶。
装盘。