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日食记 | 饺子皮葱油饼(2/8)
小葱洗净去根，葱白和葱绿分别切开，葱绿切成葱花，备用。
取用葱白，放入油锅，待葱白炸至焦黄时捞出弃用，葱油留用。
油酥：取一空碗，放入50g面粉和2g盐，混合均匀，淋入35g熬好的热葱油，调匀。
取3张饺子皮，依次排好，连接处略微重叠，涂抹上薄薄的一层油酥，撒上葱花，我喜葱，放得有点多。 注：重叠处可抹少许油酥，使得3张饺子皮不易脱节。
卷起呈长条状，再盘成圆形。
把收口末端旋转一下垫在下面。
用掌心按扁，再用擀面杖擀薄。
取一平底锅，倒入适量葱油，温锅冷油，放入擀好的葱油饼，中火煎至两面金黄，取出装盘。饺子皮葱油饼完成！