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培根火腿香葱芝士面包(11/20)
首先制作汤种 汤种材料混合均匀,用小火加热至浓稠酸奶状马上关火 放冰箱冷藏12小时再用 如果急着用,冷却了也能马上使用
然后将主面团材料除黄油以外揉至扩展阶段,再加入软化好的黄油揉到能拉出有韧性的厚膜
发酵至两倍大
均匀的分成七份,每个大约是85g。松弛20分钟 配图做的双倍量,可千万不要有人留言问我为什么我做了14个。拜托了
松弛面团的时候快速的准备辅料 如果不放培根,可以放整根火腿
如果是像我这样的美式培根,建议先煎一下,去掉一些油份
煎完以后油分还是特别多的 感觉去掉了好多热量
将煎好的培根放在厨房纸巾上吸干表面油分 但是也要注意不要煎过头了。培根煎干了也不好吃
取一个松弛的面团拍扁
擀成长方形。下边缘按压在台面上,方便折叠
先放火腿
卷起,再放培根
继续卷起
两边往中间收
继续卷起,捏紧收口
放入纸托中
发酵至两倍大。盖上一片芝士片。不盖也行。挤上番茄酱
香葱切小段,然后放少许蛋液少许盐,以及少许胡椒粉拌匀。这样处理过的香葱不容易烤黑
摆上一条香葱
放入预热好的烤箱。170度烤25分钟左右