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夏日凉菜-上海白斩鸡(10/14)
先把鸡洗干净
水加点料酒煮开
放入洗好的鸡焯水，煮开翻面在煮一下就焯好了
再次洗净后放入锅内加水、葱段和料酒煮，大火煮开调小火，煮差不多时候用筷子戳一下鸡大腿，没有血水出来就是熟了
准备一盆冰水（冰块加凉白开)
把鸡放进去，没过鸡就可以了
浸泡10分钟左右就可以取出沥水
戴上一次性手套抹点麻油，色面比较好看，稍等就可以斩鸡了
下面我们来做蘸料：小葱切末
加上蒜泥
混合一下
加入生抽，这时候秘密武器登场：鸡汤加进去，我喜欢挑旁边有油的鸡汤加进去
再加入黑醋就是鸡的蘸料
成品