1: （准备食材）个人觉得这是非常重要的一步，做这个步骤的时候可以在心里过一遍等一会要按照什么顺序来炒菜，这样做起菜来心中有数，不会手忙脚乱的。 茄子：准备菜盆，接半盆水，茄子不削皮，用刀削成一块块放到水盆里，水泡着这样茄子不变色。 青椒：切成丝 大蒜：切小块 花椒：7-8粒吧 请忽略这个配图

干锅煸茄子 2:（煸茄子）就是把锅烧热，然后不放油茄子从盆里捞起来沥干些放进去煸炒，把水炒干些。我一直都是这样做的。这样炒过之后茄子会跟过了油的茄子一样软软的，但是茄子不会吸油，很好吃。（秘诀啊秘诀）

3:（炒配料）把锅烧热，放油，烧热，小火，一定要小火啊，放入蒜，青椒，花椒，花椒没有不放也行啊，糖（一小勺就好，我真的有试过，不放糖味道真的会差那么一点点），放豆瓣酱，然后不停的翻动，直到油变红，香味出来，

4:（炒茄子啦）放入茄子，翻炒，再放入盐，生抽一丢丢，翻炒，到你觉得熟了为止，不要问几分钟什么的，我也不知道，熟没熟尝一下不就知道了嘛，快出锅时放一点点鸡精，翻炒，最后沿着锅边淋一圈醋，就可以出锅啦！

装盘开吃啦