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夏天的清甜爽口饭 | 冬瓜鸡肉饭(7/12)
准备食材
鸡腿肉去骨,我喜欢用剪刀,从鸡腿肉一边剪开,沿着骨头把肉分离开,最后剔除鸡腿骨,得到整块的鸡腿肉,连皮切成小块。 如果你刀法熟练,也可以用刀来剔骨,但注意安全哦
切好的鸡腿肉放入碗中,放1汤匙料酒和1汤匙蚝油拌匀腌制
冬瓜去皮去籽,切成小丁。小葱洗净切成葱花 冬瓜用量看自己喜欢,多放点也挺好吃的
取焖烧锅,放一汤匙油,开小火烧热后,倒入葱花炒香后,倒入冬瓜丁慢慢炒软到大部分透明 这一步要有耐心
倒入清洗后沥干的大米,炒匀 大米简单清洗两次就沥干水分,不需要浸泡
倒入清水大约刚刚没过所有食材,烧开后转成最小火,盖上盖子焖煮5分钟。 水量不要太多,冬瓜有水分在焖煮过程中会析出,大约比平时煮饭稍微少点水即可
关火拎起内锅,放入外锅中
盖上盖子,焖20分钟
开盖迅速铺上腌制好的鸡肉 这一步速度一定要快,不要让锅内热气散发太多。
鸡肉要平铺在表面 平铺受热均匀容易熟
再盖紧盖子,焖25分钟即可。 焖饭的时候,准备拌饭汁: 1汤匙蚝油+1汤匙生抽+1茶匙白糖+3汤匙纯净水+1汤匙香麻油 拌匀即可。