羊肉提前在净水里泡掉血水，和冷水一起下锅吊水，烧开后用清水把浮沫洗干净。
把香料先用温水泡一下，便于后面烧的时候更容易出香味。
把羊皮和肥肉放在锅里先煎一遍，煸炒出羊油，盛出待用。
用锅里的剩油把胡萝卜稍微煸炒一下，盛出待用。胡萝卜在高油温当中，更容易释放维生素c。
抓一把冰糖，熬成焦糖。把羊肉倒进糖浆里翻炒，冰糖可以使羊肉更容易上色。然后再把剩余的羊肉和胡萝卜一起放进去翻炒，加入料酒、葱姜、生抽、老抽、白糖。炒到完全上色即可。
压力锅里放入香料，然后把煸炒好的羊肉放进去。稍加一点水，到羊肉的三分之二。开启牛/羊肉模式，节约时间。
压力锅里的羊肉烧好之后，再倒回锅里，加入泡好的腐竹（可以加在压力锅里，而我忘了加了），用大火收汁。过程中可以尝一下味道是否合适。
顺手还放了个蛋进去卤了一下。等汤汁收的差不多就可以起锅了。
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