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【烙大饼】北方人烙大饼，真的很有门道！(2/6)
烙饼：750克面粉分次加入2000毫升水揉匀，醒发25~30分钟；
案板上撒薄面，稍微揉一下面团，捏几个剂子，取一块擀成椭圆形（牛舌状），抹一点盐、刷一层油，沿一边卷起后两边封口，竖着压扁，再擀成饼状；
锅中刷花生油，放入面饼，两面煎至金黄色。
炒饼：2张烙饼、半个圆白菜切丝，鸡蛋打散后入锅炒熟；
起油锅，下葱、姜末爆香，下圆白菜炒到微塌即可盛出；
热锅下葱末、姜末、蒜末炒出香味，下饼丝翻炒，倒入老抽、圆白菜丝，最后关火倒入剩下的蒜末即可。