小酥肉的做法_菜谱

猪后腿精瘦肉洗净后切薄片 ps：家里人不介意的话也可以用五花肉

加适量的生抽、黄酒、盐抓匀后，加入适量的花椒粉拌匀

加适量小磨麻油，这一步可以让酥肉炸出来更香，不喜欢可以不放的

拌匀后的肉冷藏腌制一会，我一般会提前两个小时腌制肉

腌制好后加入两个鸡蛋，搅匀

加入适量的面粉

拌匀后面糊的稠度大概是这个样子的

油热后下肉片入锅炸

炸到变色后捞出，沥油，转大火，将酥肉放入锅中进行复炸，炸至颜色金黄后捞出沥油这里一定要注意的是：炸第一遍的时候一定要小火慢炸，这样才能把肉炸熟，炸第二遍的时候的火要略大才可以

配上自己喜欢的蘸料开吃吧