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消暑冬瓜盅(2/9)
用去皮老母鸡、瑶柱小火烹煮约80分钟，高汤过滤备用。
把冬瓜顶部切开保留作盖子用，将冬瓜的瓜囊挖干净。
汤料处理：火腿、新鲜鸭肾、烧鹅肉、草菇、丝瓜、去壳鲜虾切粒；鸭肾、鲜虾焯熟；新鲜莲子去芯；鸡肉（用熬高汤的鸡肉）切丝；瑶柱温水浸泡。
草菇、火腿粒、鸭肾粒、烧鹅粒、鸡丝、虾肉粒、瑶柱、莲子放入冬瓜中。
把事先熬制的老鸡高汤灌入已经填满汤料的冬瓜内。
冬瓜封盖慢炖2小时。
2小时后，开盖下丝瓜粒，再炖5分钟。
最后下夜香花。
香飘四溢的冬瓜盅就做好了。