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免烤箱！跟Lady M媲美的千层蛋糕(3/11)
准备： • 低粉过筛。
把牛奶和淡奶油倒入锅中煮滚。
取出另外一个容器，把蛋黄液，全蛋液和细砂糖倒入，用手动打蛋器搅拌均匀。
牛奶混合物煮滚后，冲入鸡蛋糊中，边冲边搅拌。
加入卡士达粉，低粉，搅拌至无结粒状态。
进行过滤步骤。
平底锅烧热。平底锅一般是24cm，可以做8寸的千层皮。倒入2匙千层糊在平底锅中，摇均匀先试手。
摇至浓稠状，不转动，就能转中小火放着煎。
四边上色后，而且不粘锅，就可以翻面。
奶油打发。待千层皮冷却后，可以开始组合。为了每层奶油馅均匀，可以称重把奶油分份平均加入。一层一层抹均匀。上桌！
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