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鱼胶牛奶红枣冻(2/17)
选用北极深海鳕鱼胶18-20克,腥味小肉质厚,很不错哦
用纯净水泡发
天热的话,要放在冰箱冷藏里泡发。 我泡发了24小时,期间记得换几次水
泡发24小时后,待鱼胶开始犯白,拿出来做去腥处理
蒸锅的下锅里放去腥用的葱,姜,蒜,陈皮,料酒。大火煮开后。放入上面的屉笼。
屉笼里铺上一层姜片,把鱼胶铺在姜片上面。开始蒸。
中至小火蒸5-10分钟
蒸好后,打开锅盖,看鱼胶呈此状
放入纯净水冷水中过水一下。 然后可以炖汤,红烧炒菜,或者做甜品都可以。 也可以放入冰箱冷藏中二次泡发几个小时都可以。二次泡发的鱼胶会变得更大,腥味更小。
这是我二次泡发好的鱼胶,发上来给大家看一下。(泡发一次或者两次都可以,看大家自己的接受程度)
下面开始说做奶冻了哦。 把泡发好的鱼胶剪小放入炖盅中,同时放进红枣(红枣可以去腥,喜欢红枣味的朋友们,可以多放几粒红枣)。 还要石蜂糖(或者冰糖),根据自己对于甜味的感觉来放。
倒入350ml的牛奶(千万不要再另加水哦) 我设定的2.5小时炖甜品模式就可以了(每家的电炖锅功率不一样,选择自家炖锅的炖甜品或者炖粥模式) 鱼胶电炖锅里炖至少两小时,才能慢慢把胶原蛋白炖析出来,所以时间大家根据自家的电炖锅各自调整一下。
炖好后,奶香扑面而来呀
把鱼胶先挑出来吃掉
奶汤冷却后,倒入漂亮的容器里就可以放进冰箱冷藏里12小时或者再久一点就差不多啦。 记住是冷藏里哦
哒啦啦,漂亮又美味的鳕鱼胶牛奶红枣冻来啦
口感和双皮奶差不多。 味道是鱼胶,牛奶,红枣一起的混合味。 夏天吃起冰味儿的鱼胶冻,真的是感觉很不错哦! 只要想起满满的胶原蛋白,吃进肚肚里,就开心的