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酸菜鱼(4/4)
黑鱼用热水冲洗干净片鱼片，鱼片用少量食盐，一个蛋清，撒点胡椒粉，少量淀粉抓匀，腌制20分钟，鱼骨加入少量食盐腌制20分钟，豆芽酸菜洗净备用
热锅上油加入葱姜蒜爆香，加入酸菜，翻炒一分钟加入鱼骨，再翻炒一分钟加入豆芽，炒两分钟加入清水，同时加入适量食盐，锅开把菜和鱼骨捞出
加入鱼片，锅开立即捞出，
在鱼片上加入花椒，香叶，八角，葱姜蒜，芝麻，热锅倒油，当冒黑烟时关火，把热油浇在大料上，加上葱花，酸菜鱼做成