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麻辣洋芋片(土豆) 附秘制辣油方子(14/18)
1、准备好调料。 辣椒面:花椒粉:孜然粉:盐:砂糖:白芝麻的比例是2:1:1:1:1:1.5。 小提示:其中砂糖和白芝麻的量可以根据自己的口味调节。
2、步骤一是摆拍给大家看,更直观点。 其实直接拿一个干净的大碗,边量份量边倒一起即可。
3、准备香料。 八角3个、桂皮1小条、小茴香1把、花椒1把。 这个香料的配比不需要太讲究,喜欢哪种香料就放多一点。
4、适量油加热,放入香料,小火慢炸。 炸出香料的香味,看见花椒炸变色了,可关火。
5、夹走八角和桂皮,不过我一般全部香料都夹走,只剩下油就可以。 稍微等油晾凉一些,再将花椒油倒入调料中。 小提示:热油过烫,容易烫糊了调料。
6、搅拌均匀。
7、这款万用调料汁做好啦! 可以一次做多点,放入干净的容器,密封保存。 拌豆皮、莲藕、土豆、烫菜等,怎么拌都好吃。
8、用削皮器给土豆去皮。
9、将土豆洗干净后切成薄片。
10、清洗去土豆表面的淀粉。
11、适量水烧开,放入土豆片煮到变色就立即捞出。 小提示:不能煮太久,煮到土豆变色就可以,这时的口感是脆脆的,特别好吃。
12、捞出土豆片,沥干水。
13、勺适量辣油。
14、搅拌均匀。
15、根据自己的口味调节辣油的用量。 可以浇上少许刚才烫土豆的水,调出自己喜欢的咸淡。 口味重的人可以不加水,直接拌着吃。
哇,近距离的诱惑!实在太香了!
每次都必须做多一点,方能解馋......
辣油……