1.大鱼头去鳞 去腮 洗干净，切成两半，但不能断开，用姜葱水腌制 2.腌制好的鱼头，放入大盆，肉铺上剁椒和剁姜 3.入大火蒸柜蒸八分钟，取出撒葱花，浇热油，淋蒸鱼豉油，即可