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鸡蛋蒸海胆(2/3)
海胆比较麻烦的是处理过程：1、先用剪刀把嘴部一圈剪开基本可以看到里面的黄；2、用钳子或者镊子把黄周围的壳子拔掉；3、黑褐色为内脏要去除
去除完内脏的海胆是这个样子，放入清水加5勺食盐再清洗一遍
鸡蛋打散加凉白开、食盐适量做蛋羹，倒入海胆中。大锅上气后蒸10分钟取出加蒸鱼豉油和香油，撒葱花即可食用。