①草鱼，宰杀好，洗净，改刀，切快，打花刀，都可以。 ②过油，过油之前可以腌制，也可以不腌，过油的时候，撒点盐 ③过油之后，放入姜 蒜，盐 生抽，加一点老抽，蚝油，鸡精，再放入西红柿，芹菜干子，青红椒，到入啤酒，焖煮5分钟，再勾芡，淋明油，出锅即可。