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三重芝士鱼肠包&基础餐包(4/8)
将烫面材料的高筋和糖混合,倒入开水混合均匀,冷却备用(照片忘记拍)
将主面团除黄油以外的所有材料混合,揉到扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉到能拉出薄膜,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵到2倍大
排气,分成8等份,滚圆静置15分钟。擀成长椭圆形,在面团顶部放上半根芝士鱼肠卷起
4个面团加入鱼肠,4个面团不加任何东西,手法一样,都整形完毕用刷子蘸水,在每个面团表面刷上水
将帕玛芝士粉倒入盘中,拿起一个刷过水的面团,在盘子里滚一圈,让表面均匀的沾上芝士粉
放入烤箱,37度发酵
40-60分钟后,面团发酵到2倍大取出,4个芝士鱼肠包的表面用刀竖着划一刀,将半片芝士片放在上面
烤箱预热180度,28分钟,表面上色后盖锡纸烘烤!满满的芝士粉和芝士片,一边烤,一边香气扑鼻!