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手工鱼丸(4/8)
将马鲛鱼去除内脏清洗干净，用片刀片下鱼肉，剔除鱼骨，去掉鱼头;
用勺子将马鲛鱼的鱼肉刮出，去掉鱼皮，只要纯鱼肉，将刮出的鱼肉放置在碗中备用；
生姜洗净去皮，将生姜打成姜末备用；
鱼肉中加入姜末，倒入料酒、食盐和少许胡椒粉;
再加入适量生粉，双手套上厨房一次性手套，使劲抓匀搅拌鱼茸，并摔打鱼茸使它变得Q弹，摔打的时间越久鱼丸越劲道，将鱼茸摔打至不黏手；
多用锅中加入适量水烧开，用手抓取一些搅拌好的鱼茸，将鱼茸从虎口处挤出，成圆形的丸子，再用勺子刮下，放入烧开水的锅里，这样鱼丸就一个个呈现在眼前了，鱼丸下锅之后煮约5分钟，至鱼丸浮在水面，即可调入少许盐，撒上葱末即可；
成品图
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