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水煮鱼(6/7)
先把鱼切好，然后把鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
腌制的话用凤球唛的马铃薯淀粉效果更出众。
豆芽洗净，然后清水烧开加入少许盐煮熟捞出
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
先倒入鱼头鱼骨鱼尾炒匀
加入适量热水没过鱼即可，水沸后将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼变色，一两分钟即可。
将鱼倒入准备好的豆芽上即可食用