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莫家码头:生滚真鲷鱼片粥(8/11)
这是一条真鲷,鲷鱼中较为名贵的品种,号称“鲷鱼之王”。我觉得他和红铜盆鱼很像,但大家只要注意观察他背部,你会看见蓝白色的斑点,他的肉很鲜美,肉质似鸡肉,有个外号叫“海鸡”
煮粥的时间较长,所以我们先来煮粥。
粥且煮着。这时候我们来杀鱼。去鱼鳞…去内脏…去鱼鳃…
鱼—头身分离
片下两片鱼肉(抱歉!我不太会片鱼。摊摊手!~)
鲷鱼刺比较少,稍微拔一下就好了,然后片成薄片,(脑补场景,事前我一直在厨房磨刀磨刀磨刀。嚯嚯嚯嚯嚯嚯)
鱼片中加入生抽、白葡萄酒、盐、湿淀粉、柠檬汁。
抓匀
粥煮好后。转小火加入切好的姜丝
保持小火 ,加入鱼片,煮熟即可,调入盐
鲜美有营养的鱼片粥做好啦啦啦啦! (狮吼功:老莫,大莫,小莫,小小莫。快来喝粥了)