用隔蛋器将蛋黄和蛋清分离,蛋清放入龙卷风中,蛋黄放入奇妙圆碗中备用;
蛋黄中加入25毫升植物油、50毫升水、50克细砂糖,用搅拌棒搅拌均匀后,再用面粉筛将面粉和可可粉一起筛入蛋黄中;
用搅拌棒将面粉和蛋黄上下翻拌,混合成细腻无颗粒的蛋黄糊备用;
接下来用龙卷风打发蛋白,将蛋清放入龙卷风中,加入50克细砂糖,轻轻摇动龙卷风,只需1分钟即可打发蛋白,做戚风蛋糕,需将蛋白打发至硬性发泡,即提起龙卷风,可以看到蛋清会形成直立尖角的状态即可;
取一半打发的蛋清放入蛋黄糊中,用搅拌棒上下翻拌或划十字拌匀,然后再将剩余的蛋清加入,用同样的方式拌匀,混合成均匀的蛋糕糊;
多用锅充分预热后,加入少许植物油,并加热至产生油纹,倒入拌好的蛋糕面糊,摇一摇,使蛋糕面糊平整,盖上锅盖,定时烤25分钟左右;
香喷喷,软绵绵的戚风蛋糕烤好了,将蛋糕倒扣脱模,用专用蛋糕刀横切切成三片,再用磨具切成自己喜欢的形状;
将淡奶油加糖打发成奶油,装入裱花袋中,用剪刀剪掉裱花袋的尖,在每个成型的蛋糕片上挤出围边。将洗干净的草莓去蒂,切掉草莓的三分之一,上半部做草莓的帽子,下半部分挤上奶油做身子,再用黑芝麻点缀出眼睛,栩栩如生的圣诞老人就做好了
三片蛋糕叠合,最上面装饰上圣诞老人,圣诞巧克力蛋糕就完成了!