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辣炒花蛤猪肝(2/11)
花蛤清水加盐浸泡半天让它吐沙
猪肝切薄片清水浸泡半小时洗净粘液后，放少许蚝油、淀粉腌二十分钟之后再洗净粘液沥干备用。
将红椒尖椒洋葱蒜头切好，韭菜切段，备好辅料。
花蛤洗净后凉水下锅，待水开后关火盖上锅盖焖至花蛤开口，然后再次用水冲一下洗去隐藏的沙子。
热锅凉油放入腌好的猪肝快速翻炒，待猪肝变色关火，约需30秒，时间长了口感不滑嫩了。
热锅凉油下入一勺香辣酱或者豆瓣酱，也可以用炒麻辣香锅的料，辣度随意，噬辣者可稍稍多放点，小火把酱煸香之后下蒜头。
蒜头爆香后放入辣椒和洋葱等配菜，略微翻炒。
先下入花蛤再放入猪肝，加蚝油、生抽翻炒两三分钟。
最后放入韭菜略微翻炒，关火后盖锅盖焖一分钟出锅。
一盘麻辣鲜香的辣炒花蛤猪肝就做好啦！
配上冰啤酒别提多惬意啦！